Bancha được đặt theo cách gọi của người Nhật. “Ban” tức là nhiều, “cha” tức là trà. Bancha là lá trà già hái trên cây trà sống lâu năm gọi là cây trà shan tuyết cổ thụ.
Trà shan tuyết là loại cây có thân cao to, thậm chí có cây cao đến vài chục mét, hai người trưởng thành ôm không hết nổi thân cây. Chính vì thế mà loại trà này còn có tên gọi khác là cây trà cổ thụ, trà shan tuyết cổ thu là loại cây mọc tự nhiên trên các dãy núi phía Bắc, không qua bàn tay chăm bón của con người, những cây trà shan tuyết cổ thụ sống quanh năm nhờ vào sương mù tưới mát, khí hậu mát mẻ và độ ẩm thích hợp tạo điều kiện cho cây phát triển tươi tốt.
Người ta thường chỉ dùng búp trà và những lá trà non  để làm các loại trà xanh (2 loại trà xanh phổ biến của người Nhật là Sencha vày Gyokuro)  tuy nhiên loại này thường có lượng caffein cao và có tính axit cao do đó dùng nhiều trà xanh có thể gây ra những tác dụng phụ như : gây  kích thích lên hệ thần kinh trung ương, làm tim đập nhanh hơn, thận cũng làm việc nhiều hơn...
Để giảm thiểu những tác dụng phụ của trà xanh thì phương pháp thực dưỡng lựa chọn những lá trà già . Lá trà già chứa lượng caffein và axit hấp hơn trong khi vẫn đảm bảo giữ nguyên những tác dụng tốt của trà .  Người Nhật gọi những lá trà già là  trà bancha.
Tùy theo tuổi của các lá trà thu hoạch là 1 năm , 2 năm , 3 năm ... mà trà bancha có tên gọi tương ứng là trà bancha 1 năm , trà bancha 2 năm , trà bancha 3 năm...Những lá trà từ 3 năm tuổi trở lên thì lượng caffein rất thấp (gần như bằng 0) và có tính kiềm.
Trong phương pháp dưỡng sinh ohsawa thường sử dụng loại trà bancha 3 năm trở lên ( còn gọi là Trà già 3 năm ).
Trà bancha 3 năm là loại trà có nhiều dương tính và nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn so với các loại trà búp lá non. Do thời gian sinh trưởng lâu nên Trà Bancha 3 năm có lượng cafein ít hơn những loại trà khác . Tuy nhiên bù vào đó nó lại chứa nhiều khoáng chất hơn và lượng tannin thấp hơn.
Do lượng caffeine thấp cho nên có thể uống trà Trà Bancha 3 năm vào buổi tối mà không sợ bị mất ngủ và hương vị của nó cũng dịu nhẹ không  đắng hay chát như những loại trà khác.
Tác dụng:

• Nước trà Bancha giúp điều hòa thân nhiệt, tiêu thực, giải mệt, trợ tim, bổ thần kinh. Uống trà Bancha sẽ không bị mất ngủ, rất tốt cho người ăn chay, tu Thiền; trẻ em cũng dùng được.

• Nước trà bancha với tương lâu năm hoặc miso chữa các chứng đường ruột, suy nhược thần kinh, các chứng đau thận…

• Bancha uống với trái mơ muối lâu năm thêm chút gừng nướng chữa loét dạ dày, giúp ăn ngon, ngủ yên.

Cách dùng: 

• Khoảng 10 lá cho 1 người uống, tự điều chỉnh tùy khẩu vị. Cho lá trà vào hãm cho đến khi nước trà thành màu vàng, hoặc dùng nồi đun sôi khoảng 15 phút là uống được. Trà hãm càng lâu uống càng ngon.

• Nước trà bancha với tương lâu năm hoặc Miso chữa các chứng đường ruột, suy nhược thần kinh, các chứng đau thận…

• Trà Bancha uống với trái mơ muối lâu năm thêm chút gừng nướng chữa loét dạ dày, giúp ăn ngon, ngủ yên.

•  Khoảng 10 lá cho 1 người uống, điều chỉnh tùy khẩu vị. Cho lá trà vào hãm cho đến khi nước trà thành màu vàng, hoặc dùng nồi đun sôi khoảng 15 phút là uống được. Trà hãm càng lâu uống càng ngon.

Một số cách dùng khác 

• Mơ Muối + Tương tamari/shoyu + Gừng + trà cành: giải trừ mệt mỏi, cải thiện tuần hoàn, hỗ trợ tiêu hóa. Đun sôi trà kukicha. Tắt lửa, cho 1 nửa hoặc nguyên trái mơ muối (ướt), vài giọt tương, vài giọt nước gừng mài. Để ngấm 1-2 phút rồi dùng ấm.

• Sắn dây + Bancha: làm khỏe đường ruột, đặc biệt là tiêu chảy, viêm ruột thừa, viêm thanh quản, ho gà. Cách làm: 1mcf bột sắn dây + 1 cup trà bancha sôi + 1 nhúm muối biển. Hòa sắn dây với 1 ít nước lạnh cho sệt. Cho muối và trà bancha đang sôi vào khuấy đều đến khi bột trong, dùng nóng tránh gió.

• Tương tamari + Bancha: tốt cho mọi triệu chứng Âm. Đây là một loại thức uống tăng cường sinh lực, dùng khi mệt, thiếu máu. Người yếu có thề dùng trước hoặc sau khi tắm. Người lao động nặng có thể uống ngày 1 lần khi mệt. Giúp kiểm soát nhịp tim, tim đập nhanh. Dừng chảy máu cam, chảy máu đường tiểu. Dùng khi đang buồn ói, giảm đau, giảm khát. Cách làm: 2/3 cup trà bancha đang sôi + 1 mcf nước tương. Cho trà vào chén tương. Nếu cần kích ói thì cho mặn hơn. Uống nóng. Nếu bị ợ nóng ợ chua, thêm 1 mc củ cải mài vào trà.

• Đau mắt: đặc biệt là các bệnh về giác mạc. Hòa 1/3 mcf muối biển với 1 cup trà bancha ấm. Nhúng tăm bông sạch vào vệ sinh phần trong lẫn ngoài của mắt. Sau đó lấy chườm trên mắt 10 phút.

• Hạ sốt: 1mc cuống hành lá bằm + 1 cup trà bancha sôi + 1 nhúm muối